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水饺粉

水饺粉

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  • 发布日期:2021-09-07 15:15:21
  • 产品概述

水饺粉是面粉的一种,普通面粉是中筋粉,水饺粉是高筋粉,包好的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平时包饺子用的面粉大多是用中筋粉包的饺子,不容易煮,容易炖。

以小麦为原料制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作的饺子在煮的过程中不易剥皮、剥皮、混汤,煮好的饺子在盘子里放一会儿也不会粘在一起。面汤清晰无沉淀,饺子皮洁白、透明、有光泽、柔软,品尝时口感细腻、清爽、不粘牙、咬。



为了满足包饺子面皮的工艺和质量要求,水饺粉在选择小麦原料时,应根据不同小麦品种的内在成分选择自己颜色的小麦,包括高面筋的硬小麦。面条柔软,容易包裹馅芯,淀粉适量的软小麦和红小麦;根据制粉工艺要求,调整原料品种的数量比;根据人体所需的营养要求,确定原料的选择方案。

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